Noi umani e i nostri antenati mangiamo lumache dai tempi preistorici. La loro abbondanza, la loro  riproduzione relativamente facile e le loro proprietà nutrizionali hanno fatto di questo mollusco una fonte di proteina animale accessibile ed economica.
La lumaca è un animale erbivoro, come la mucca, che trasforma l’erba e il fieno che ingerisce in carne. Le sue proprietà più nobili sono:

• Bassa quantità di grassi nella carne (0,5-0,8%), cosa che ne fa un alimento conveniente per le persone che hanno bisogno di controllare il loro apporto di grassi  sia per la salute che per il controllo del peso.
• Basso contenuto calorico.
• Proteine di gran valore, simili a quelle della carne rossa. Contengono gli aminoacidi essenziali per la salute umana.
• Alto contenuto di minerali, specialmente ferro, magnesio, potassio, selenio, fosforo, sodio e calcio.
• Alto contenuto d’acqua, per cui è un alimento che favorisce l’idratazione.
• Zero contenuto di zuccheri.

In “Los Abuelos Caracoles” siamo consapevoli di trattare una materia prima eccezionale, de è perciò una preoccupazione costante che la chiocciola arriva alla  vostra tavola conservando tutte le proprietà nutritive e la freschezza naturale.